有一個(gè)叫作“諾胡提”的豆豆先生
發(fā)布時(shí)間：
2019-05-24 16:34
來(lái)源：
公元前2000多年，有一位豆豆先生在尼羅河流域安家落戶(hù)，后來(lái)，他的后代周游各國(guó)，足跡遍布地中海沿岸，在亞洲、歐洲和非洲都有他們的身影……
豆豆們長(zhǎng)得很有特點(diǎn)，身材纖瘦、腦袋圓溜溜，還有一個(gè)尖尖的小嘴。他們長(zhǎng)得太矮小，起初并不太引人注意，可他們很樂(lè)于助人，不管到哪總會(huì)默默保衛(wèi)著當(dāng)?shù)氐娜藗儯瑥牟回澒D名。于是，人們開(kāi)始喜歡他們，并同他們成為了好朋友。
豆豆們樂(lè)于服務(wù)人類(lèi)，當(dāng)然有一部分就在中國(guó)落了戶(hù)。在位于海拔1300米左右的天山山麓，有大量的豆豆們駐扎下來(lái)，當(dāng)?shù)氐木S吾爾人把他們稱(chēng)之為——“諾胡提”。
這下，我們終于可以知道“諾胡提”先生是何許人物了……
諾胡提，在維吾爾語(yǔ)中指鷹嘴豆，是維吾爾族醫(yī)學(xué)中的常用藥材，《拜地依藥書(shū)》記載:“強(qiáng)筋健肌，去寒濕，止疼痛等。”【注：《拜地依藥書(shū)》是1368年由波斯文編寫(xiě)的一部維吾爾藥專(zhuān)著。著者：阿吉·再努勒·艾塔爾于，維吾爾藥學(xué)家，約生活于14世紀(jì)，西域忽炭(今新疆和田)人】
諾胡提先生在全世界可都是比較受歡迎的。它是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，歐洲地區(qū)食用鷹嘴豆也十分普遍。咱們國(guó)家吃鷹嘴豆雖不算多，但甘肅、青海、新疆等地有大面積種植，其中最出名的是新疆木壘哈薩克自治縣，最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。
“諾胡提”豆豆為什么受歡迎？
鷹嘴豆是一種藥食同源的豆類(lèi)，它富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有相當(dāng)數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。
它是糖尿病患者的美味佳肴。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻雖然人體需要量很少，但作用很大，鉻是使胰島素起作用的一種重要元素。糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起代謝紊亂，糖尿病人存在缺鉻和缺鋅的問(wèn)題，并且有并發(fā)癥時(shí)患者的鉻、鋅含量均顯著低于無(wú)并發(fā)癥患者。
鷹嘴豆還含有不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)膽固醇代謝，防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積，預(yù)防血栓形成，對(duì)血管能起到保護(hù)作用，從而有效的預(yù)防、減緩糖尿病并發(fā)癥。
作為一顆豆，它同樣含有大家所熟知的大豆異黃酮。鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類(lèi)雌激素，能夠平衡荷爾蒙水平，緩解經(jīng)期不適，也可以很好的防治荷爾蒙類(lèi)疾病（如乳腺癌和前列腺癌)。
“諾胡提”豆先生雖然長(zhǎng)得并不高富帥，可是成份卻很高富帥：高蛋白、高纖維素，富含多種微量元素如：鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、磷、維生素B等。每100克鷹嘴豆的鈣含量為205~350毫克、磷320毫克，高于大部分豆類(lèi)。且100克鷹嘴豆所富含的膳食纖維，已能滿(mǎn)足人體每日所需纖維的50%。
鷹嘴豆含有豐富的蛋白質(zhì)，富含18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸。
根據(jù)中國(guó)科學(xué)院新疆理化所提供的數(shù)據(jù)，鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)論是從種類(lèi)還是數(shù)量上均超過(guò)其他豆類(lèi)。經(jīng)對(duì)比研究表明：鷹嘴豆在蛋白質(zhì)功效比值和消化吸收率指標(biāo)上在豆類(lèi)中是名列前茅的。
這么看來(lái)，這位“諾胡提”先生還真是一顆小身量、大作用的豆豆。它起源于亞洲的埃及，又游歷了歐洲、非洲和美洲，真是為全人類(lèi)的健康都操碎了心，我們可要好好珍惜。
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